可可液块

更新时间：2015-07-07 17:55:52点击次数：3510次

以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料, 用于制造巧克力。

相关介绍

以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料, 用于制造巧克力。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。
规格： 25KG/箱
用途：纯可可脂巧克力

可可液块的组成

组成		含量%	组成	含量/（mg/100g）
水分		2.0	维生素A	0.022
脂肪		55.7	维生素D	2.5
灰份		2.7	维生素E	4.4
蛋白质		11.8	硫胺素（维生素B1）	0.18
嘌呤	咖啡碱	0.06	核黄素（维生素B2）	0.18
嘌呤	可可碱	1.4	维生素B6	0.08
多元酚（鞣质）		6.2	烟酸胺	1.5
碳水化合物	蔗糖	1.0	泛酸	0.77
	淀粉	6.2
	纤维素	9.3
	戊聚糖	1.5
有机酸		1.5

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